Здравствуйте, дорогие мои читатели! Когда беседую с подписчиками о вегетарианстве, многие сетуют, что большинство деликатесов при таком способе питания остаются недоступными. Но, поверьте, даже дорогую черную икру можно заменить более дешевым, но не менее полезным аналогом. Каким? Знакомьтесь: икра из семян чиа. В последнее время она уже завоевала место в списке суперфудов и продолжает восхищать приверженцев веганской кухни. Хотите научиться ее готовить? Тогда читайте дальше!
Польза семян чиа для организма
Семена чиа, или испанский шалфей пришли к нам из Северной Америки. Культура, с которой их собирают, растет на высоте около 2 км. Семечки мелкие, диаметром 1 мм, оттенки от белого до темно-коричневого. Вкус нейтральный, иногда с ореховыми нотками.
Продукт достаточно калорийный: в 100 г содержится 400 ккал. Соотношение БЖУ следующее:
- белки – 21 г;
- жиры – 31 г;
- углеводы – 37 г.
Состав семян богат многими полезными элементами:
- клетчатка;
- жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
- витамины А, В, К, РР, Е;
- калий;
- кальций;
- магний;
- цинк;
- марганец;
- железо и другие.
Благодаря большому содержанию клетчатки семена способствуют похудению. Попадая в желудок, они разбухают и создают ощущение сытости, при этом замедляя всасывание пищи.
Большое содержание антиоскидантов и альфа-линолевая кислота в продукте помогают бороться с онкологией. Семена чиа благотворно влияют на сердечную деятельность. Содержащийся в них калий нормализует АД, укрепляет сосудистые стенки, снижает риск инфаркта.
О других продуктах, укрепляющих сосуды, читайте ЗДЕСЬ.
В семечках содержится магний. Он повышает устойчивость нервной системы, снимает спазмы мышц, помогает бороться с восприимчивостью к стрессу. Витамин Е, кислоты Омега-3 улучшают состояние кожи, препятствуя старению.
Кальций и антиоксиданты в семечках важны для строительства зубов, ногтей, костей, волос. Но главное «богатство» продукта – лигнаны. Так называют вещества, поддерживающие гормональный баланс. Особенно они важны для женщин в период менопаузы.
Семена чиа – источник растительного белка для вегетарианцев. В горсти продукта содержится 10% суточной нормы этого вещества. Готовя икру из семечек, можно получить прекрасную альтернативу яйцам и мясу на основе растительных компонентов.
Полезное видео про пользу семян чиа
Рецепты икры
Сделать веганскую черную икру можно несколькими способами. К семенам добавляют морские водоросли, специи, пряности. Благодаря добавкам она приобретает изысканный вкус и дополнительные питательные вещества.
С водорослями
Водоросли нори придают этому блюду «морской» привкус, а обилие приправ обеспечивает незабываемый аромат. Блюдо подходит для намазывания на хлеб, как добавление к основному рациону.
Для приготовления понадобятся:
- 2 ст. воды;
- 0,5 ст. семян;
- 4 листа водорослей;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. льняного масла;
- 1 ч. л. приправы для мяса.
Способ приготовления:
- Нагрейте воду до 40 градусов.
- Высыпьте семена в емкость и залейте водой.
- Оставьте на 30 минут, накрыв крышкой. Пару раз перемешайте. Спустя полчаса семечки увеличатся в размере.
- Водоросли измельчите в кофемолке.
- Введите в массу из семян специи, водоросли, масло, соус, соль по вкусу.
- Тщательно перемешайте.
Икра готова. Можно подавать к столу.
С морской капустой
Вместо водорослей нори или спирулины можно использовать морскую капусту (о пользе морской капусты для похудения я писала ЗДЕСЬ). Этот продукт не менее полезен, но дешевле и дает ярко выраженный морской привкус.
Для приготовления возьмите:
- 2 ст. л. семян;
- 2 ст.л. измельченной морской капусты;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. льняного масла;
- 11 ст. л. воды.
Способ приготовления:
- Капусту измельчите в блендере до однородного состояния.
- Семена залейте теплой водой и дайте постоять полчаса.
- Когда семена разбухнут, введите в блюдо соус, масло, капусту, посолите по вкусу.
Икра готова к употреблению.
В магазинах здорового питания можно приобрести веганскую икру с морской капустой торговой марки «Соймик». Стоимость за 200 г около 200 руб. Состав исключительно натуральный: из консервантов только лимонная кислота и соль. Продукт получил хорошие отзывы и вполне подходит для употребления.
Его можно включать в рацион, составленный по принципам правильного питания. Не знаете, как это? Тогда читайте ЗДЕСЬ. Я собрала для вас десятилетний опыт, позволяющий с помощью рационального меню улучшить самочувствие и бороться со многими болезнями. Просто изучите и примените на практике.
Ешьте полезные продукты и набирайтесь здоровья, тем более что сейчас они как нельзя более доступны! Если статья понравилась, подписывайтесь на блог и следите за публикациями. До новых встреч!
