Здравствуйте, уважаемые читатели! Любите ли вы яйца? Сегодня хочу поговорить об этом ценном для организма продукте. Витамины в яйцах, как в куриных, так и в перепелиных, находятся в большом количестве. По питательности их сравнивают с черной и красной икрой! Продукт ценен огромным содержанием белка и лецитина: без этих веществ невозможно нормальное развитие мышечной ткани и нервной системы. Поговорим подробнее о его пользе для нашего организма.
Витаминный состав
Яйца регулярно присутствуют на столе большинства людей. Они считаются диетическим продуктом: желающие похудеть включают их в свой рацион. В 100 г куриных вареных яиц всего 160 ккал, 11 г жиров, 12 г ценного белка. Они почти не содержат углеводов. Перепелиные немного калорийнее: 170 ккал на 100 г.
В продукте также содержатся минералы, аминокислоты и другие ценные вещества, причем большая их часть находится в желтке. Откуда такая высокая пищевая ценность? Желток — будущий плод, поэтому неудивительно, что природа наделила его огромным количеством питательных веществ. Это резерв, который понадобится для зарождения цыпленка.
Состав вареных и сырых яиц почти не отличается. При непродолжительной термообработке витамины и микроэлементы сохраняются. Если будете потреблять продукт хотя бы 2-3 раза в неделю, появится больше сил, увеличится работоспособность.
Так чем же ценны для нас яйца? В них находятся ценный белок альбумин, 7 аминокислот, более 10 витаминов и минералов. Основными нутриентами являются витамины А, Е, Д, группа В.
Витамин А (ретинол) находится в яйцах в количестве 0,26 мг на 100 г. Соединение участвует в метаболизме, формирует пигмент зрительных органов, укрепляет организм, контролирует содержание холестерина. Вещество необходимо для здоровья кожи и волос, костной ткани. Оно участвует в профилактике онкологии. Яйца стоит включать в рацион людям, у которых шелушится кожа.
Куриные и перепелиные яйца — ценнейший источник витаминов группы В. Если у вас проблемы с пищеварением, низкий иммунитет, вы страдаете хроническими воспалениями слизистых оболочек, аллергией, болезнями печени, яйца должны постоянно присутствовать на столе. Особенно много в них витаминов В12 и В4. Вещества отвечают за формирование красных телец крови, нормальную работу нервной системы.
Витамин Д3 находится в желтке. Частично это вещество синтезируется в организме под воздействием ультрафиолета. Особенно много его в перепелиных яйцах (1,4 мкг). Наряду с высоким содержанием кальция продукт является отличной профилактикой рахита. Регулярно давайте своим деткам яйца перепелок, чтобы малыши росли здоровыми и подвижными. Больше о витамине Д3 я писала тут.
Для нормального роста клеток, выведения токсинов, насыщения тканей кислородом требуется витамин Е. В куриных яйцах он содержится в количестве 0,6 мг, в перепелиных — 1,08 мг. Вещество поддерживает в нормальном состоянии кожу, волосы, ногти, поддерживает тонус сосудов.
Не менее ценным считается витамин К. Он нормализует функционирование многих внутренних органов, в том числе печени и поджелудочной. В перепелиных яйцах его содержание составляет 0,3 мкг.
Остальные витамины присутствуют в продукте в следующем количестве:
| Витамин | Куриные | Перепелиные |
| В1 | 0,07 мг | 0,13 мг |
| В2 | 0,44 мг | 0,79 мг |
| В3 | 3,6 мг | — |
| В5 | 1,3 мг | 1,7 мг |
| В6 | 0,14 мг | 0,15 мг |
| В9 | 0,007 мг | 66 мкг |
| Н | 0,02 мг | — |
| Холин (В4) | 251 мг | 263 мг |
| РР | — | 0,15 мг |
Особенно ценным веществом в яйцах считается лецитин. Он способствует нормальному функционированию печени, нервной системы. Без него невозможно нормальное усвоение витаминов группы В.
Больше о лецитине и его пользе для мозга и памяти смотрите ТУТ.
Минеральный состав
Кроме витаминов, яйца содержат микро- и макро-элементы. Самыми ценными из них считаются кальций и фосфор. В 100 кг куриного яйца 55 кг кальция и 192 мг фосфора, в перепелиных — 64 мг кальция и 226 мг фосфора.
Оба элемента требуются для строительства костной ткани, участвуют в функционировании нервной системы. Детям эти вещества нужны для стабильной работы мозга, хорошей успеваемости в школе.
Для сердечно-сосудистой системы нам необходим калий, который присутствует в яйцах в количестве 140 мг. Элемент укрепляет сердечную мышцу, предупреждает инфаркты, улучшает метаболизм.
Натрий регулирует водно-солевой обмен и требуется для нормального метаболизма. Железо предупреждает анемию и обеспечивает транспорт кислорода к клеткам. Не менее ценным элементом является магний, укрепляющий нервную систему.
Кроме указанных микро-и макро-элементов, в продукте присутствуют:
| Элементы | Куриные | Перепелиные |
| Магний | 12 мг | 13 мг |
| Натрий | 134 мг | 141 мг |
| Железо | 2,5 мг | 3,65 мг |
| Хром | 0,004 мг | 65 мкг |
| Кобальт | 0,01 мг | 37 мг |
Польза и вред яиц для организма
Когда мы знаем, сколько полезных соединений содержится в продукте, мы может без труда определить его ценность для организма:
- поддерживает иммунитет, благодаря высокой концентрации белка снимает воспаление, регулирует кислотно-щелочной баланс;
- легко усваиваются, являются источником энергии;
- в сыром виде восстанавливает поврежденные голосовые связки;
- помогает бороться с онкологией;
- налаживает пищеварение и метаболизм;
- укрепляет костную ткань, способствует нормальному функционированию нервной и сердечно-сосудистой системы;
- регулирует уровень холестерина и жиров;
- улучшает зрение, работу печени;
- стимулирует потенцию у мужчин;
- препятствует развитию рахита у детей;
- стимулирует выработку половых гормонов у женщин, предупреждает патологии плода у беременных.
Но бесконтрольно употреблять яйца нельзя. Если вы страдаете аллергией, лучше ограничить количество этого продукта в меню. Почему? В желтке содержится много потенциальных аллергенов. По этой причине он не рекомендуют маленьким детям и больным с аллергическими реакциями. А вот белок можно есть в любых количествах.
Повышенный холестерин — еще одно ограничение к употреблению продукта. В больших количествах яйца способствуют формированию тромбов, провоцирует ожирение. В 1 штуке содержится 200 мг холестерина. По этой причине врачи советуют диабетикам вообще не есть этот продукт для профилактики инфарктов и инсультов. Но сегодня медики пересматривают эту теорию. Считается, что яйца не повышают уровень холестерина в крови, а организм постепенно адаптируется к их употреблению.
Во всем важна мера. Если вы съешьте 3-5 яйца в неделю, на здоровье это не отразиться. При переедании готовьтесь к негативным последствиям. Как минимум, вас будет беспокоить тяжесть и боль в желудке.
Полезное видео про пользу и вред яиц для организма
Норма употребления
Чтобы яйца приносили только пользу, важно знать, какое количество продукта в день можно съедать и как его готовить. Безопасной суточной нормой для взрослого человека является 3 штуки в день.
Детям можно съедать 1-2 штуки в день. Малышам около года дают 0,5-1 желток или белок в зависимости от состояния здоровья ребенка.
Что случится с человеком, если он будет употреблять яйца в большем количестве, неизвестно: исследования не проводились. Многие спортсмены съедают по 6-10 штук в день, чувствуя себя отлично. Думаю, все зависит от состояния здоровья человека.
Чтобы яйца приносили пользу, их нужно правильно готовить. По моему мнению, самый лучший вариант — варить всмятку. Так сохраняются ценные вещества, полезные для здоровья.
Многие предпочитают пить сырые яйца, но в них могут содержаться сальмонелла и другие кишечные инфекции. Лучше обезопасить себя и термически обработать продукт. Как сделать это правильно?
- Вымойте яйца под проточной водой, чтобы смыть находящиеся на ней болезнетворные бактерии.
- Положите продукт в посуду для варки и залейте холодной водой. Не заливайте яйца кипятком, иначе они полопаются. Вода должна нагреваться постепенно.
- После кипения варите от 2 до 15 минут. 2 минут достаточно для получения яиц всмятку. Варить дольше 15 минут нежелательно: распадаются витамины и минералы.
- Готовые яйца залейте холодной водой.
Следуя указанным рекомендациям, вы сможете без опаски употреблять любимый продукт. В качестве блюда здорового питания можете приготовить паровой омлет. А вот жареная яичница не лучший вариант для людей, следящих за здоровьем. Это блюдо калорийнее и содержит больше холестерина.
Не забывайте включать его в рацион и давать детям для оздоровления. Если хотите узнать о полезных свойствах других продуктов, подписывайтесь на мой блог. Будем рады увидеть ваши комментарии!
