Какие витамины в клюкве делают ее желанной гостьей на столе и всем ли можно есть кислую ягоду? Наверняка вы наслышаны о полезных свойствах лесной красавицы, ведь не зря в сезон холодов мы вспоминаем о ней: используем для приготовления морсов и киселей, едим мороженную с сахаром, обязательно добавляем в рацион больного ребенка. Считается, что клюква укрепляет иммунитет, борется с гриппом и ОРВИ, придает силы. Но есть ее можно не всем. И кстати, в клюкве не так уж много витаминов. ее ценность в другом.
Состав ягоды
Вопреки всеобщему убеждению, витаминов в свежей клюкве не так много. Многие люди связывает ее кислый вкус с богатым содержанием витамина С, но это заблуждение.
На 100 грамм продукта приходится всего 15 мг аскорбиновой кислоты. Для сравнения в таком же количестве черной смородины 250 мг соединения.
Народные целители ценят клюкву за ее антибактериальные и противовоспалительные свойства. Этими качествами одаривают ее бензойная кислота, а также фенол. Неповторимый вкус с кислинкой продукту придают натуральные кислоты:
- лимонная;
- янтарная;
- урсоловая;
- щавелевая;
- яблочная;
- олеандровая;
- хинная и другие.
Также каждая ягодка содержит клетчатку, дубильные и пектиновые вещества. Но не стоит недооценивать витаминный и минеральный состав клюквы.
Ягода содержит много антиоксидантов, которые предупреждают развитие злокачественных новообразований. Например, мирицетин, который есть в клюкве, эффективен в борьбе с онкологией, снижении вероятности метастазирования. Доказана эффективность вещества при сердечно-сосудистых заболеваниях и сахарном диабете (1).
При регулярном употреблении продукта наш организм получает много полезных соединений. Трудно сказать, на каком месте клюква по содержанию полезных соединений среди других ягод и фруктов. В ее состав входят витамины и минералы, представленные в таблице:
Витамины | Количество, 100 г | Минералы | Количество, 100 г |
В1 | 0,02 мг | Калий | 119 мг |
В2 | 0,02г | Магний | 15 мг |
В3 | 0,3 мг | Кальций | 14 мг |
В6 | 0,08 мг | Фосфор | 11 мг |
В9 | 0,001 мг | Натрий | 1 мг |
Е | 1 мг | Железо | 0,6 мг |
Р | 0,4 мг |
Кроме указанных выше соединений, в состав входят:
- вода — 90 г;
- углеводы — 3,7 г;
- сахариды — 3,7 г;
- пищевые волокна — 3 г;
- органические кислоты — 3 г;
- белки — 0,5 г;
- зола — 0,3 г;
- жиры — 0.2 г.
Энергетическая ценность продукта составляет 28 ккал. В стакане клюквенного сока 32 ккал.
Видео про полезные свойства клюквы для организма человека
Польза и вред клюквы для организма
Поскольку клюква очень богата питательными веществами, ее регулярное употребление поможет поддержать иммунную систему, справиться с болезнями, а также предупредить их появление (про причины пониженного иммунитета смотрите тут, а о топ-10 самых нужных трав для укрепления иммунитета тут). Красная ягодка обладает ценными для человека свойствами:
- стимулирует кровообращение;
- уменьшает количество налета на зубах;
- поддерживает зрение;
- защищает от рака молочной железы и кишечника;
- предупреждает язвенную болезнь;
- разрушает камни в мочевом пузыре;
- используется для профилактики атеросклероза;
- выводит плохой холестерин;
- благодаря высокому содержанию калия укрепляет сердечную мышцу;
- облегчает приступы астмы и предупреждает новые;
- помогает бороться с воспалительными заболеваниями.
Пектин, целлюлоза, клетчатка улучшают пищеварение, способствуют выделению желудочного сока, создает кислую среду, в которой гибнут болезнетворные бактерии. Ягода полезна при пониженной кислотности, незаменима при заболеваниях поджелудочной железы.
Канадские ученые (Guillaume Ruel) обнаружили, что клюква снижает концентрацию общего холестерина в крови, особенно его фракций низкой и очень низкой плотности (2). А специалисты отделения эндокринологии и метаболизма из Тайваня изучили повышение уровня «полезного» холестерина на фоне употребления ягоды. Такие эффекты снижают риск развития ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, хронической ишемии мозга, благотворно влияют на состояние больных с диабетом 2 типа (3).
Поскольку клюква обладает антибактериальными свойствами, ее рекомендуют к употреблению при таких заболеваниях:
- вирусные инфекции;
- воспалительных процессах;
- лихорадке;
- авитаминозе;
- пиелонефрите;
- гастрите (клюквенный сок убивает бактерию хеликобактер, провоцирующую многие желудочные заболевания, но принимать в периоды обострения гастрита нельзя);
- мочекаменной болезни;
- патологиях сердечно-сосудистой системы.
Благодаря содержанию витамина С, калия и магния ягода укрепляет стенки сосудов, выводит холестерин и препятствует формированию бляшек. Она укрепляет нервную систему, помогает справляться со стрессами, предупреждает нервные срывы, больше о продуктах для нервной системы читайте тут.
Клюква благотворно воздействует на умственные способности детей. При регулярном потреблении ягоды улучшается память, внимание, повышается успеваемость.
Не менее полезным, чем сок клюквы, считается и ее сок. Если пить его по 1-2 ст. в день без сахара, можно предотвратить инфекционные заболевания ЖКТ, укрепить иммунитет (о продуктах, что укрепляют иммунитет, читайте тут). Сок широко рекомендуется косметологами. Благодаря высокому содержанию полифенола он способствует омоложению кожи.
Продукт рекомендован больным онкологией. Содержащиеся в соке вещества, соединяясь с ферментами организма, препятствуют росту раковых клеток.
Но, несмотря на пользу клюквы для организма, при бесконтрольном употреблении она может нанести вред. Клюква не рекомендована людям, страдающим:
- повышенной кислотностью желудка;
- изжогой;
- болезнями печени ;
- кариесом при тонкой эмали зубов;
- гипотонией;
- плохой свертываемостью крови.
При мочекаменной болезни ягода не сочетается со свеклой, шпинатом, томатами, петрушкой, щавелем. Указанные комбинации продуктов приводят к формированию новых камней.
Так что будьте осторожны с маленькой красной ягодкой. Ешьте ее малыми порциями, следя за реакцией организма.
Как употреблять ягоду
Зная, что приготовить, чтобы сохранить витамины и микроэлементы в клюкве, вы всегда сможете порадовать себя средством для поддержания здоровья. Лучше есть ягоду свежей. По данным ученых из США, такая ягода снижает артериальное давление и уменьшает риск гипертонии (4). При цистите у женщин также лучше есть свежую клюкву. По данным британских специалистов, сок плодов существенно снижает риск развития инфекций мочевого пузыря (5).
После еды прополощите рот, иначе клюквенный сок будет разъедать эмаль зубов. Еще одно правило — не есть клюкву натощак. Кислоты в ее составе могут негативно повлиять на органы пищеварения.
Если нет возможности сохранить клюкву в свежем виде, можете употреблять замороженную ягоду. Она обладает теми же свойствами, что и свежий продукт. Перед заморозкой промойте ягоды, подсушите, выложите в пластмассовый контейнер. Размораживать продукт лучше естественным способом: так он сохранит форму, а также полезные вещества.
Чтобы приготовить морс или компот с клюквой, не варите ягоды. Просто залейте их кипятком и настаивайте. Так вы сохраните максимум витаминов, пользы от продукта. Сочетайте клюкву с брусникой: эти ягоды составляют прекрасную лечебную комбинацию.
Из клюквы также готовят соусы для мяса, желе, кремы для тортов. Во время приготовления старайтесь подвергать ягоду минимальной термообработке, чтобы сберечь ценные для здоровья вещества.
Думаю, теперь у вас не осталось сомнений, есть ли в клюкве витамины. Зная, какие ценные соединения она содержит, вы сможете пополнить свой рацион полезным продуктом. Оставляйте комментарии, подписывайтесь на наш блог, читайте новые публикации!
Библиотека ссылок:
- Biological effects of myricetin // Gen Pharmacol, 1997 Aug;29 (2):121-6.
- Favourable impact of low-calorie cranberry juice consumption on plasma HDL-cholesterol concentrations in men // Br J Nutr, 2006 Aug;96 (2):357-64.
- Effect of cranberry extracts on lipid profiles in subjects with Type 2 diabetes // Diabet Med, 2008 Dec;25 (12):1473-7.
- Low-energy cranberry juice decreases lipid oxidation and increases plasma antioxidant capacity in women with metabolic syndrome // Nutr Res, 2011 Mar;31 (3):190-6.
- Cranberry or trimethoprim for the prevention of recurrent urinary tract infections? A randomized controlled trial in older women // J Antimicrob Chemother, 2009 Feb;63 (2):389-95.
Нутрициолог-диетолог, разбираю состав и влияние продуктов, макро- и микронутриентов, трав, экстрактов, концентратов на здоровье, молодость и внешность более 12 лет