Топинамбур, полезные свойства которого были известны еще жителям Северной Америки, сегодня используется как эффективное средство от сахарного диабета. Он снижает уровень глюкозы в крови, облегчая жизнь больным. В Европу земляная груша прибыла еще в 17 веке и с тех пор активно используется в кулинарии и медицине. Какими полезными свойствами обладает корнеплод, мы с вами и рассмотрим.
Характеристики и свойства топинамбура
Топинамбур — растение, получившее свое название из-за вытянутой формы корнеплодов. Культура неприхотливая, поэтому многие дачники с удовольствием выращивают ее на участках.
Это источник ценных аминокислот, которые укрепляют иммунитет, способствуют похудению, регулируют уровень сахара и холестерина в крови. Состав корнеплодов также богат кальцием, калием, марганцем и магнием, витаминами группы В. Благодаря обилию клетчатки топинамбур создает в кишечнике благоприятную среду для размножения полезных бактерий.
Клубни растения на 20% состоят из сухих веществ, 80% которых приходится на инулин. Калорийность продукта — всего 61 ккал на 100 г, поэтому он идеально подходит для лечения диабета и ожирения.
Топинамбур — польза для организма
Инулин — одно из наиболее ценных соединений, присутствующих в клубнях. Это вещество из группы полисахаридов, не имеющее аналогов искусственного производства. В организме оно играет роль пребиотика, стимулируя рост и размножение бифидобактерий. За счет активности здоровой микрофлоры восстанавливается функция кишечника. Это свойство инулина было подтверждено исследованием (1), в котором 8 участников придерживались контролируемой диеты в течение 45 дней. Они получали 15 г инулина в день. В конце эксперимента были измерены характеристики кишечника: в них наметилось значительное улучшение.
Благодаря инулину и клетчатке топинамбур — одно из лучших средств от запора. Оно эффективно при задержке стула, формирует более мягкие каловые массы и увеличивает частоту опорожнений.
Клубни растения при употреблении в пищу снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это происходит благодаря уменьшению в крови уровня «плохого» холестерина и повышения концентрации «хорошего». В одном исследовании (2) для изучения влияния инулина на липидный профиль 22 здоровых мужчины употребляли продукты, обогащенные этим полисахаридом. В результате уровень триглицеридов снизился на 22%, а «хороший» холестерин поднялся на 36%.
В топинамбуре присутствуют активные соединения, которые понижают уровень рН в толстом кишечнике. Эти процессы повышают растворимость и всасывание кальция и магния. Минералы укрепляют кости, суставы, мышцы, нервную систему, нормализуют обмен веществ.
Когда я боролась со своей болезнью — раком щитовидной железы — диетологи и медики советовали мне пополнить рацион топинамбуром. Я никогда не обращала особого внимания на этот овощ, но теперь он стал частым гостем на моем столе. В одном исследовании (3) 37 больных раком толстой кишки и 43 пациента после операции по удалению полипов в кишечнике употребляли топинамбур. Результат — снижение токсичного влияния бактерий и маркеров воспаления, которые в последнее время рассматриваются как одна из причин онкологии.
В клубнях достаточно витамина Е и фолиевой кислоты. Эта особенность состава делает корнеплоды полезными для женского здоровья. Продукт формирует в организме благоприятную среду для зачатия и рождения ребенка. Благодаря ярко выраженным антиоксидантным свойствам земляная груша препятствует быстрому увяданию клеток, замедляя старение.
Если регулярно включать земляную грушу в рацион, организм будет менее подверженным вирусным и простудным заболеваниям.
В медицине топинамбур используют для лечения и профилактики следующих болезней и состояний:
- патологии сердца и сосудов;
- изжога;
- железодефицитная анемия;
- подагра;
- полиартрит, ревматизм;
- насморк, ринит;
- гнойные раны;
- проблемы со зрением;
- авитаминоз;
- иммунные нарушения;
- отравления;
- сухие и ломкие волосы, алопеция.
Полезные свойства листьев топинамбура также активно применяются в лечебных целях. В их состав входят витамины и минералы, инулин. Чай из листьев улучшает работу мозга, ускоряет метаболизм, избавляет от запоров.
Полезные свойства листьев и стеблей топинамбура важно знать тем, у кого есть проблемы с метаболизмом и лишним весом. Если регулярно готовить настой из природного сырья или добавлять его в пищу, можно быстрее избавиться от лишнего веса.
Полезные свойства цветов топинамбура и вовсе мало кому известны. Они очищают кровь, выводят токсины при отравлении, лечат головные боли, спазмы в ЖКТ, нормализуют давление. Для внутреннего применения из цветов готовят настой. Наружно природное сырье используют для компрессов и приготовления косметических средств.
Интересное видео о полезных свойствах топинамбура
Топинамбур при сахарном диабете
Топинамбур, полезные свойства при диабете которого давно известны ученым, — натуральное сырье для производства медицинских препаратов от этой болезни. Растение обладает удивительным качеством снижать уровень глюкозы в крови и восстанавливать жировой метаболизм. При употреблении топинамбура глюкоза всасывается активнее из-за повышения чувствительности к инсулину. Последний активнее синтезируется в поджелудочной железе, а гликоген — в печени.
Эти свойства растения были подтверждены экспериментально. В одном из клинических исследований (4) 49 женщин с диабетом 2 типа регулярно принимали инулин топинамбура. В результате уровень сахара натощак снизился на 8,5%. С уменьшением этого параметра снижалась инсулинорезистентность, артериальное давление. Этот эффект наблюдался в другом исследовании (5), где принимало участие 100 пожилых людей. Еще один анализ (6) 20 исследований подтвердил тенденцию к нормализации показаний глюкозы в крови при употреблении топинамбура.
Как употреблять клубни растений? Диабетикам я советую добавлять свежие корнеплоды в пищу в летне-осенний период, когда идет сбор урожая. В остальное время подойдут БАД в форме порошка. Достаточно 1-3 ч. л. средства. Сушеные клубни имеют концентрированный состав. Они хорошо стимулируют работу эндокринной системы, снижая уровень сахара.
Еще один вариант — сироп топинамбура. Перед тем как употреблять в пищу, его можно развести водой или применять в виде пищевой добавки. Но так как в промышленном сиропе может содержаться сахар, лучше использовать свежий сок корнеплодов.
Вред и противопоказания
Топинамбур, полезные свойства и противопоказания которого во многом зависят от состава, считается безвредным продуктом. Но и он может давать побочные эффекты, если использовать его без учета ограничений. Земляная груша противопоказана:
- аллергикам из-за индивидуальной непереносимости компонентов овоща;
- гипотоникам, поскольку корнеплод снижает давление;
- диабетикам 1 типа: в состав топинамбура входит крахмал и природные сахара, поэтому употреблять продукт без должной дозы инсулина нельзя.
Учитывайте эти ограничения, когда задумаетесь о пользе топинамбура.
Рецепты с топинамбуром
Полезные свойства топинамбура и блюда из него могут существенно дополнить рацион. Предлагаю простые и вкусные рецепты приготовления низкокалорийных перекусов.
Смузи
Ингредиенты:
- топинамбур — 1 часть;
- огурец — 1 часть;
- лимонный сок — 3-5 капель;
- веточка мяты.
Возьмите поровну топинамбур и огурец. Очистите их от кожуры, порубите кубками. Отправьте в блендер, измельчите до однородной консистенции. Добавьте мяту, лимонный сок. Смузи также можно готовить с дыней или ананасом.
Витаминная смесь
Ингредиенты:
- морковь — 1 шт.;
- земляная груша — 1 шт.;
- огурец — 1 шт.;
- оливковое масло — 1 ч. л.
Все ингредиенты очистите от кожуры, мелко порубите, перемешайте. Заправьте смесь оливковым маслом, украсьте зеленью.
Салат с клубнями топинамбура
Ингредиенты:
- клубни — 1-2 шт.;
- зелень по выбору;
- сок лайма.
Клубни очистите, натрите на терке или измельчите. Полейте соком лайма, добавьте мелко нарезанную зелень.
Если статья понравилась, оставляйте комментарии, подписывайтесь на мой блог. До новых встреч!
Список источников:
- Selective stimulation of bifidobacteria in the human colon by oligofructose and inulin. Gastroenterology. 1995 Apr;108 (4):975-82. doi: 10.1016/0016—5085 (95) 90192-2.
- Inulin-enriched pasta affects lipid profile and Lp (a) concentrations in Italian young healthy male volunteers. Eur J Nutr. 2008 Dec;47 (8):453-9. doi: 10.1007/s00394-008-0748-1. Epub 2008 Oct 13.
- Dietary synbiotics reduce cancer risk factors in polypectomized and colon cancer patients. Am J Clin Nutr. 2007 Feb;85 (2):488-96. doi: 10.1093/ajcn/85.2.488.
- Effects of high performance inulin supplementation on glycemic status and lipid profile in women with type 2 diabetes: a randomized, placebo-controlled clinical trial. Health Promot Perspect. 2013 Jun 30;3 (1):55-63. doi: 10.5681/hpp.2013.007. eCollection 2013.
- Milk Powder Co-Supplemented with Inulin and Resistant Dextrin Improves Glycemic Control and Insulin Resistance in Elderly Type 2 Diabetes Mellitus: A 12-Week Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Mol Nutr Food Res. 2018 Dec;62 (24):e1800865. doi: 10.1002/mnfr.201800865. Epub 2018 Dec 3.
- Effect of inulin-type fructans on blood lipid profile and glucose level: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Eur J Clin Nutr. 2017 Jan;71 (1):9-20. doi: 10.1038/ejcn.2016.156. Epub 2016 Sep 14.
Нутрициолог-диетолог, разбираю состав и влияние продуктов, макро- и микронутриентов, трав, экстрактов, концентратов на здоровье, молодость и внешность более 12 лет