Можно ли есть помидоры при сахарном диабете? Ученые убеждены: овощ помогает предупредить эндокринное заболевание и облегчить его протекание, а также защищает от сердечно-сосудистых патологий и инсульта. Давайте вместе внимательнее изучим полезные свойства продукта и узнаем, как лучше употреблять помидоры при сахарной болезни 1 и 2 типов.
Полезные свойства томатов
Можно ли помидоры при диабете, зависит от состава и гликемического индекса (ГИ). По всем параметрам томаты соответствуют характеристикам разрешенного на диете продукта. Гликемический индекс помидоров составляет 10 единиц (при допустимых 30 единицах для диабетиков).
Калорийность составляет всего 20 ккал на 100 г.
В состав входят лимонная, яблочная, щавелевая кислоты, антиоксиданты, сапонины, ликопин. Кроме этого, в томатах присутствуют:
Нутриенты | Процент от суточной нормы в 100 г |
Витамин А | 15% |
Витамин С | 28% |
Калий | 12% |
Кремний | 20% |
Кобальт | 60% |
Медь | 11% |
Богатый состав томатов особенно полезен для организма диабетиков, ослабленных эндокринной патологией.
Сахарный диабет сегодня многие ученые рассматривают как предшественника и провокатора онкологических заболеваний. Российские ученые института эндокринологии проанализировали данные (1) многих экспериментов и пришли к выводу, что существует взаимосвязь между гиперинсулинемией и канцерогенезом. Сначала трансформация происходит в поджелудочной железе и печени, а затем и в других органах. Благодаря обилию антиоксидантов томаты защищают организм от роста раковых клеток.
Когда у меня обнаружился рак щитовидной железы, я тоже старалась вводить помидоры в рацион, чтобы приостановить развитие онкологии. И овощная диета в комплексе с другими мерами помогли мне преодолеть этот тяжелый период в моей жизни.
Поскольку диабет часто сопровождается ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и тромбозом, благодаря ликопину, витамину С в составе, томаты разжижают кровь, нейтрализуют аккумулированную в ней глюкозу и снижают потребность в инсулине, препятствуют формированию кровяных сгустков, помогают контролировать уровень сахара у больного человека. Помидоры — натуральные венотоники, поэтому при варикозе рекомендуются даже аппликации из кружочков томатов.
Тот же ликопин обладает и другими ценными свойствами. Как выяснили (2) ученые, проведя эксперимент с 20 больными гингивитом, вещество снимает воспаление, что очень важно при диабете, когда иммунитет снижен.
Еще один обзор (3) научных исследований показал, что ликопин положительно влияет на здоровье глаз. Среди диабетиков потеря зрения — не редкость. Регулярное потребление томатов может быть натуральной профилактикой глаукомы, близорукости, катаракты.
Благодаря витамину С, томаты ускоряют процессы регенерации, которые существенно замедляются при диабете. Бактерицидные свойства томатов позволяют организму противостоять микозам кожи и ускоряют заживление трещин на пятках. Это особенно актуально при синдроме диабетической стопы.
Помидоры повышают иммунный статус, поскольку содержат большое количество витамина С и железа. При диабете иммунитет значительно снижается, а томаты помогают его поддержать.
Овощи нормализуют работу ЖКТ. Благодаря обилию клетчатки томаты препятствуют запору. В комбинации с другими компонентами, клетчатка активизирует выделение желудочного сока, моторику желудка и кишечника, ускоряет эвакуацию токсинов из печени. Поскольку диабет часто сопровождается ожирением, нормализация функций ЖКТ препятствует формированию жировых отложений.
Читайте подробнее, чем полезна клетчатка для организма.
Можно ли есть помидоры при сахарном диабете?
Медики рекомендуют пациентам включать томаты в меню, но делать это нужно с соблюдением правил рационального питания.
Свежие
В сутки можно съедать не более 300 г свежих томатов, учитывая дозировку назначаемого инсулина. Отдавайте предпочтение фермерским продуктам, выращенным в природных условиях. Импортные и тепличные помидоры содержат химикаты, отравляющие организм. Красные помидоры лучше, чем желтые или розовые: в них больше антиоксиданта ликопина, ускоряющего клеточную регенерацию.
Консервированные
От соленых, квашеных или консервированных помидоров лучше отказаться. В овощах содержится много соли, создающей нагрузку на почки и задерживающей жидкость в организме. Это влияние ухудшает общее состояние, способствует ожирению и образованию отеков. В компенсированной стадии заболевания можно есть их понемногу после согласования с врачом.
Томатный сок
Домашний фреш отлично подойдет для перекуса. Пейте его между приемами пищи, поскольку сок плохо сочетается с белковыми продуктами. Напиток не стоит подвергать тепловой обработке, так как он утрачивает большую часть нутриентов.
Но с этим утверждением, которое я часто слышу от диетологов, могу не согласиться. В томатном соке, прошедшем обработку, больше антиоксиданта ликопина, который ускоряет регенерацию и обладает противораковой активностью. И если нет иного способа сохранить продукт, вполне можно пить проваренный томатный сок. Но витаминов в нем действительно мало, так как многие распадаются при высоких температурах.
Не покупайте сок в магазине. Его готовят из концентрата с примесью консервантов, и пользы от такого продукта меньше, чем вреда.
Как правильно готовить помидоры при диабете — простые рецепты
При диабете 2 типа томаты можно есть в составе домашнего кетчупа, рагу, парового омлета, в тушеном виде. Предлагаю несколько блюд для диабетического рациона, которые я сама с удовольствием готовлю и которые можно употреблять и диабетикам, и при онкологии.
Кетчуп домашний
В этом блюде нет консервантов и вредных компонентов. От такого кетчупа ваш организм получит только пользу.
Ингредиенты:
- свежие томаты — 0,5 кг;
- сладкий перец — 1,5 кг;
- перец чили — 0,5 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- соль — 0,5 ч. л.;
- сахарозаменитель по вкусу;
- лавровый лист — 1 шт.;
- уксус по вкусу.
Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Подготовьте все ингредиенты, кроме чеснока, и измельчите их в блендере или мясорубке до однородного состояния. Томите кетчуп на медленном огне, пока он не уварится в 1,5 раза. Незадолго до выключения добавьте чеснок, лавровый лист и уксус. Закатайте в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.
Рагу с томатами
Для приготовления блюда возьмите в любой пропорции:
- кабачки;
- помидоры;
- белокочанную капусту;
- стручковую фасоль;
- болгарский перец;
- немного лука и чеснока.
Для приготовления все овощи очистите, вымойте и мелко нарежьте. На дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла и выложите овощи. Тушите 45 минут. За 25 минут до выключения добавьте томаты, фасоль и чеснок. Подавайте в чаше, присыпав зеленью.
Гаспачо
Испанский томатный крем-суп идеально подойдет для диабетиков. В 1 порции всего 1 хлебная единица.
Ингредиенты:
- томаты — 0,8 кг;
- очищенные огурцы — 100 г;
- сладкий перец — 250 г;
- лук — 100 г;
- чеснок — 2 зубка;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- мякоть авокадо — 300 г;
- соль, перец.
Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Все компоненты, кроме авокадо, измельчите в блендере до получения однородной кашицы. Поставьте заготовку в холодильник на 4 часа. Подавайте суп с мелко нарезанной мякотью авокадо.
Интересное видео про диету при сахарном диабете
Возможные побочные эффекты и противопоказания
Томаты и сок из них безопасны для диабетиков из-за низкого гликемического индекса и полезного состава. Но злоупотреблять овощами не рекомендую, поскольку могут возникнуть побочные эффекты:
- диарея;
- изжога;
- аллергия;
- обострение заболеваний ЖКТ.
Помидоры противопоказаны при холецистите и панкреатите, язвенной болезни, подагре и камнях в почках, так как продукт создает повышенную нагрузку на эти органы. В остальном томаты будут полезны диабетикам и помогут улучшить общее состояние организма.
Читайте также статью о том, чем полезны помидоры для организма человека: полезные свойства, о которых мало кто знает.
И если вы хотите узнать, как вылечить сахарный диабет 2 типа без лекарств, читайте ЗДЕСЬ.
Если статья была полезна, оставляйте комментарии, подписывайтесь на мой блог. Жду вас снова!
- В. М. Пушкарев, Л. К. Соколова, В. В. Пушкарев, Н. Д. Тронько. Биохимические механизмы, связывающие диабет и рак. Действие метформина. ISSN 1680—1466’ ENDOKRYNOLOGIA’ 2018, VOLUME 23, No. 2
- https://www.unboundmedicine.com/medline/citation/18173095/Efficacy_of_lycopene_in_the_treatment_of_gingivitis:_a_randomised_placebo_controlled_clinical_trial_
- Dietary antioxidants and primary prevention of age related macular degeneration: systematic review and meta-analysis. BMJ. 2007 Oct 13;335 (7623):755. doi: 10.1136/bmj.39350.500428.47. Epub 2007 Oct 8.
Нутрициолог-диетолог, разбираю состав и влияние продуктов, макро- и микронутриентов, трав, экстрактов, концентратов на здоровье, молодость и внешность более 12 лет