Диета при заболевании желчного пузыря оказывает большую помощь в лечении патологии и профилактике рецидивов. Она показана пациентам с болезнями желчевыводящих проток, печени и даже поджелудочной железы. В медицине подобный рацион называется стол №5 по Певзнеру и его разновидности. Рацион помогает и после удаления желчного пузыря.
Давайте узнаем, какая нужна диета, как питаться при болезнях желчного пузыря, что можно есть, а что нельзя.
Не зря эта диета называется лечебной, поскольку она лечит. С ее помощью действительно можно вылечиться или хотя бы купировать острую симптоматику. Давайте узнаем, какая нужна диета, как питаться при болезнях желчного, что можно есть, а что нельзя.
Заболевания желчного пузыря, роль питания в их развитии
Симптомы заболеваний желчного пузыря порой появляются слишком поздно, когда болезнь приобретает хроническое течение. Именно поэтому обострение всегда сопровождается ярко выраженной симптоматикой, а лечение не эффективно без соблюдения диеты.
Но первопричиной заболеваний желчного зачастую являются именно погрешности в питании. Человек злоупотребляет острой, жирной, копченой пищей, употребляет алкоголь, не придерживаемся режима, переедает. Вследствие этого желчь хуже оттекает, начинает застаиваться, меняется ее состав, что приводит к нарушению функционирования желчного пузыря, а в недалеком будущем – к воспалению и образованию камней.
БАДЫ, продукты, витамины с Айхерба — что рекомендую я →
Я писала целую статью о последствиях неправильного питания для здоровья, читайте и изучайте!.
Провоцирующие факторы в виде стрессов, нервных и физических перенапряжений, вредных привычек, малоподвижного образа жизни, гормональных нарушений и приема лекарств ускоряют развитие осложнений. Стоит отметить, что именно у женщин чаще всего встречается холецистит.
Проблему необходимо обнаруживать на ранней стадии, тогда от нее проще избавиться. Распознать болезнь можно по характерным симптомам:
- болевые ощущения в правом подреберье;
- горечь во рту;
- изжога;
- тошнота после приема пищи;
- ухудшение аппетита.
Так проявляется хроническое воспаление желчного пузыря. Обострение или острый холецистит всегда имеет тяжелую картину. Боль сильная, имеет режущий характер, может иррадиировать в правое плечо, область шеи, живот, появляется рвота с примесью желчи.
Желтуха, возникшая после болевого синдрома, характерна для желчнокаменной болезни. Если же камни перекрывают протоки, то возникает приступ желчной колики.
Поскольку желчь является неотъемлемым элементом пищеварения, то в патологический процесс может вовлекаться печень, поджелудочная, желудок. В зависимости от пораженного органа развивается сопутствующая симптоматика. Это может быть отрыжка, изжога, боль в животе, расстройство стула.
Наибольшее значение в развитии патологий желчного пузыря имеет питание, поэтому лечение начинают именно с диеты.
Принципы питания для здоровья желчного пузыря
Начать нужно с того, что острый холецистит, панкреатит и желчную колику лечат голодом. Снижение нагрузки на пищеварительную систему моментально облегчает состояние пациента. Спустя 1-2 дня показана диета №5. Стол предполагает максимально щадящее и здоровое питание, которое позволит нормализовать выработку и отток желчи, восстановить функционирование органов ЖКТ.
Меню диеты во многом зависит от степени развития болезни. В тяжелых случаях может назначаться стол №5А. Он более строгий, нежели №5, предполагает больший список запрещенных продуктов, исключение сырых овощей и фруктов, более тщательное измельчение пищи.
Принципы диетического питания:
- пищу употреблять в теплом виде;
- блюда варить или готовить на пару, реже – тушить;
- питаться до 5-6 раз в день, пищу потреблять через равные промежутки времени;
- уменьшить размер порций;
- ограничить потребление животных, тугоплавких жиров;
- мясо, овощи, фрукты употреблять в протертом виде;
- исключить любые продукты, которые негативно влияют на работу ЖКТ;
- употреблять в сутки до 1,5-2 л воды;
- ограничить потребление соли до 10 г в день.
Чтобы желчный пузырь был здоровым, необходимо нормализовать выделение и отток желчи. А самым лучшим желчегонным средством является прием пищи, поэтому не забывайте правильно, а главное, регулярно питаться.
Полезное видео о диете при заболеваниях печени и желчевыводящих путей
Какие продукты употреблять
Наибольшую пользу принесут продукты, обладающие желчегонным и разжижающим желчь действием. К ним принадлежат растительные масла, свекла, морковь, капуста, клубника, цитрусовые, куркума, чеснок, лук.
Индийские ученые обнаружили, что при регулярном употреблении чеснока и лука (как сырого, так и термически обработанного) снижался холестерин сыворотки и печени (1).
Продукты снизили частоту ХГС на 15-39 %, причем эффект был максимальным в группе лука, подвергнутого тепловой обработке. Таким образом, специи Allium оказывали антилитогенное влияние, уменьшая гиперсекрецию холестерина в желчь и увеличивая выход желчных кислот, тем самым уменьшая вероятность образования камней.
Самые полезные фрукты и овощи для здоровья — Топ-10, как выбрать лучшие с учетом исследований →
Поскольку пить нужно до 2 л жидкости в сутки, то можно разнообразить свой питьевой рацион. Желательно пить сладкие фруктовые соки, отвар шиповника, ягодные компоты. Можно добавлять в напитки сахар, мед, есть варенье, домашний мармелад, пастилу. Магазинные сладости под запретом!
Разрешенные продукты:
- натуральная вареная колбаса;
- все овощи, кроме бобовых, кислых;
- все сладкие фрукты и ягоды;
- сухофрукты;
- нежирная рыба, мясо, птица;
- яйца всмятку – не больше 1 шт. в день;
- крупы;
- нежирная молочная продукция;
- сливочное или растительное масло, молочно-сметанный соус (в ограниченном количестве);
- хлебобулочная продукция – подсушенный пшеничный или ржаной хлеб, сухари, несдобное печенье.
Желательно дополнить рацион обильным питьем. Полезно пить желчегонные напитки – отвар перечной мяты, кукурузных рылец, пижмы, настой шиповника, женьшеня. Можно обойтись обычным питьем – зеленый или любой травяной чай, отвар шиповника, ягодный компот, морс, сок, молоко, разбавленное водой, минеральная вода.
Стоит включить в рацион и орехи. Специалисты Гарвардской медицинской школы и больница Бригама и женщин, Бостон, Массачусетс, США обнаружили взаимосвязь между употреблением арахиса и частотой развития желчнокаменной болезни (2).
Потребление орехов оценивалось, начиная с 1986 года, в рамках вопросника о частоте употребления орехов, состоящего из 131 пункта. Опрос прошли 1833 участника с недавно диагностированной желчнокаменной болезнью. Было обнаружено, что пациенты, потребляющие орехи 5 или более раз в неделю имели более низкий риск желчнокаменной болезни.
Польза и вред корня лопуха – секреты применения и рецепты →
Вредные продукты
Острая, жареная, жирная пища, а также алкоголь и газированные напитки вредят желчному пузырю. Однако это не весь перечень запрещенной еды.
Продукты, не рекомендуемые при болезнях желчного пузыря:
- копчености;
- мясные субпродукты, рыбная икра;
- колбасы;
- рыбные, мясные консервы;
- соленья;
- соусы, майонезы;
- кислые овощи, фрукты, ягоды;
- петрушка, щавель, сельдерей, укроп, шпинат;
- бобовые, грибы;
- шоколад;
- мучные изделия, свежий хлеб, пирожные с кремом;
- жирная молочная продукция.
При камнях в желчном пузыре главный принцип питания заключается в ограничении потребления жиров и кислот. Именно они способствуют росту камней.
Меню на неделю
Вы будете удивлены, поскольку диета совершенно не скудная. Если проявить фантазию, комбинировать продукты, то можно приготовить оригинальные и вкусные блюда.
Таблица 1 – Недельное меню
Понедельник | |
Завтрак | Бутерброд с сыром Зеленый чай с молоком |
Перекус | Печеное яблоко Чай с медом |
Обед | Гречневый суп Картофель Тефтели Салат с капустой и огурцами Ягодный морс |
Полдник | Печенье Чай |
Ужин | Винегрет Кефир |
Вторник | |
Завтрак | Молочная манная каша Отвар из сухофруктов |
Перекус | Желе Галетное печенье |
Обед | Щи из свежей капусты Морковная икра Картофельное пюре Липовый чай |
Полдник | Компот вишнево-клубничный Булка с твердым сыром и сливочным маслом |
Ужин | Картофельные зразы Отварные овощи Кефир |
Среда | |
Завтрак | Творожная запеканка Чай с молоком |
Перекус | Творог с сухофруктами Яблочный сок |
Обед | Суп с вермишелью Картофель с мясом Квашеная капуста Клубничный морс |
Полдник | Банан Малиновый чай Сухарики |
Ужин | Тыква запеченная с медом Кефир |
Четверг | |
Завтрак | Овсяная каша с сухофруктами Напиток цикория |
Перекус | Фруктовое ассорти Кусочек твердого сыра Чай |
Обед | Свекольник со сметаной Паровые куриные котлеты Вермишель Персиковый сок |
Полдник | Творожный десерт Чай с мятой |
Ужин | Картофель Рыба под сметанным соусом Компот с яблок и груш |
Пятница | |
Завтрак | Манная запеканка Отвар шиповника |
Перекус | Тертая морковь с сахаром Чай с медом |
Обед | Рисовый суп с фрикадельками Овощное рагу Ягодный морс |
Полдник | Повидло Булка с маслом Зеленый чай |
Ужин | Гречневая каша Мясной рулет Йогурт |
Суббота | |
Завтрак | Омлет Травяной чай |
Перекус | Грушевое пюре Галетное печенье Компот |
Обед | Тыквенный крем-суп Рис с овощами Паровая котлета Кисель |
Полдник | Персиковый сок Сухарики |
Ужин | Плов Огурец Кефир |
Воскресенье | |
Завтрак | Бутерброд с вареной колбасой и сыром Молоко с медом |
Перекус | Творог Травяной чай |
Обед | Борщ Картофельное пюре Отварная рыба Компот |
Полдник | Кисель Кусочек твердого сыра |
Ужин | Голубцы Йогурт |
Уделяйте ПРАВИЛЬНОМУ ПИТАНИЮ максимум внимания. От этого зависит не только здоровье желчного пузыря и органов пищеварения, но и состояние организма в целом. Старайтесь придерживаться основных принципов диеты, чтобы холецистит или желчнокаменная болезнь не застали вас врасплох!
Если статья была полезной для вас, подписывайтесь на блог! Здесь вы найдете всю информацию о диетическом питании при разных заболеваниях ЖКТ!
Источники:
- Dietary garlic and onion reduce the incidence of atherogenic diet-induced cholesterol gallstones in experimental mice // Br J Nutr. 2009 Jun;101 (11):1621-9.
- A prospective cohort study of nut consumption and the risk of gallstone disease in men // Am J Epidemiol. 2004 Nov 15;160 (10):961-8.
Нутрициолог-диетолог, разбираю состав и влияние продуктов, макро- и микронутриентов, трав, экстрактов, концентратов на здоровье, молодость и внешность более 12 лет