Серосодержащие аминокислоты оказывают серьезное влияние на здоровье человека. Например, недостаток метионина приводит к тяжелым наследственным болезням, что связано с его влиянием на перенос генетической информации от ДНК к белкам и полипептидам. И если ранее нарушения метаболизма серосодержащих аминокислот рассматривались как причина пороков ЦНС, возникающих только на фоне неблагоприятного стечения обстоятельств, то в настоящее время можно говорить о их системном влиянии на здоровье.
Что собой представляют
Серосодержащие аминокислоты – аминокислоты, содержащие атомы серы. Список:
Они окисляются в тканях с образованием ионов серной кислоты. Самые разнообразные пути метаболического превращения у метионина.
Характеристика серосодержащих аминокислот в таблице.
Аминокислоты | Метионин | Цистеин | Цистин |
Тип | Незаменимая | Заменимая | Заменимая |
Формула | HOCCH (NH2) CH2CH2SCH3 | HO2CCH (NH2) CH2SH | C6H12N2O4S2 |
Особенности обмена, биохимия | Активная форма – аденозилметионин, образующаяся при взаимодействии метионина с АТФ. При реакции метилирования превращается в аденозилгомоцистеин, распадается на гомоцистеин и аденозин. Участвует в образовании креатина, карнитина, холина, тиамина, серы, цистеина, адреналина, фосфолипидов, адреналина. | Образуется из серина, АТФ, с участием метионина, может быть получен восстановлением цистина. Переходит в таурин и серную кислоту, входит в состав глутатиона. Участвует в биосинтезе цистина, глутатиона, таурина, кофермента А. | Образуется из цистеина при окислении кислородом воздуха в щелочных растворах, легко превращается обратно. Участвует в формировании белков, пептидов, а именно инсулина, иммуноглобулинов, соматостатина. |
Обмен метионина и цистеина
Более наглядно обмен аминокислот изображен на схемах.
Обмен метионина:
Обмен цистеина:
Реакция на присутствие
Качественная реакция на серосодержащие кислоты называется реакцией Фоля. Благодаря ей можно обнаружить присутствие или отсутствие цистеина, цистина в белке.
В молекулах серосодержащих аминокислот сера связана слабо, отщепляется при щелочном гидролизе в виде сероводорода. В результате взаимодействия со свинцом образуются сульфиды свинца черного или бурого цвета. Это и есть реакция на присутствие серосодержащих кислот.
Сам опыт выглядит так:
- В пробирку наливают 10 капель раствора яичного белка.
- Добавляют 20 капель 30% щелочи, 3-4 капли 5% раствора ацетата свинца.
- Интенсивно кипятят, оставляют на 1-2 мин. для образования осадка серо-черного цвета.
По результатам делают вывод, что в составе белка есть серосодержащая аминокислота.
Функции
Серосодержащие аминокислоты играют важную роль в биохимических процессах, вступают в реакции окисления, алкилирования, трансаминирования, ацилирования, переаминирования, декарбоксилирования.
Их биологическая роль:
- передача энергии;
- синтез ферментов, белков, гормонов, витаминов, нуклеиновых кислот, коллагена, кератина;
- антиоксидантное действие, торможение процессов старения (подробнее о старении и как можно повлиять на этот процесс я писала здесь);
- стимуляция иммунного ответа;
- улучшение состояния волос, ногтей;
- обезвреживание токсических веществ;
- липотропное действие;
- регенерация клеток, формирование новых тканей.
Они защищают клетки печени и головного мозга от действия токсинов.
Например, метионин усиливает желчеотделение, увеличивает концентрацию желчных кислот в желчи (3). Метионин показан при анемиях. По данным литературы (4) применение препаратов в сочетании с метионином оказывает более выраженный терапевтический эффект у детей, страдающих железодифицитными анемиями, чем назначение одних микроэлементов. Находит применение метионина и при лечении психических заболеваний, т.к. снижает концентрацию гистамина в крови (5).
Цистин уменьшает болевые ощущения при различных воспалениях, ускоряет процессы заживления и стимулирует деятельность лейкоцитов (6).
Цистеин входит в состав альфа-кератина, основного белка ногтей, кожи и волос. Он способствует формированию коллагена и улучшает эластичность и текстуру кожи. Цистеин растворяется лучше, чем цистин, и быстрее утилизируется в организме, поэтому его чаще используют в лечении различных заболеваний (8).
Признаки дефицита
При недостатке серосодержащих аминокислот появляются такие симптомы:
- воспалительные процессы, в том числе и в суставах;
- ухудшение когнитивных способностей (читайте про витамины для улучшения работы мозга и памяти);
- медленное заживление ран;
- выпадение волос, ломкость ногтей (подробно о витаминах для волос читайте тут);
- депрессия;
- аллергия;
- нарушение работы ЖКТ;
- ухудшение состояния кожи, возникновение прыщей, угрей, акне.
При каких болезнях помогают
Перечень показаний обширный:
- болезни печени – жировой гепатоз, цирроз, фиброз, токсические гепатит;
- белковая недостаточность у детей и взрослых;
- хронический алкоголизм, различного рода интоксикации;
- сердечно-сосудистые заболевания, например, атеросклероз;
- рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, Альцгеймера;
- сахарный диабет;
- ожирение;
- хронические инфекционные заболевания;
- фибромиалгия;
- ревматоидный артрит, остеоартрит;
- синдром хронической усталости (советую почитать о 5 самых эффективных комплексов от усталости).
Препараты с серосодержащими аминокислотами применяются как дополнение к основной терапии. Они эффективны даже при радиационном облучении, отравлении тяжелыми металлами.
Нарушение обмена серосодержащих аминокислот может быть вызвано гомоцистинурией. Это наследственное заболевание, принадлежит к орфанным (редким) болезням. Дефекты в метаболизме метионина и других аминокислот приводят к тромбообразованию, аномалиям ЦНС, скелета, токсическому поражению печени, головного мозга.
Источники серосодержащих аминокислот
Содержание серы в продуктах прямо пропорционально количеству белка, поэтому аминокислот больше в пище животного происхождения. Суточная норма – 1 г или 10 мг на 1 кг веса.
Пищевые продукты, богатые метионином: красное мясо, например, баранина, судак, треска, соя, горох, фасоль, гречневая крупа, капуста брокколи, Николаев Ю.С. с соавт. (1) считают очень важным для нормального функционирования систем организма достаточно употребления в пищу продуктов богатых витамином В 12 , витамином В 6 , фолиевой кислотой, т.к. они необходимы для превращения гомоцистеина в метионин (В 12, фолиевая кислота) и цистеин (В 6).
Цистин присутствует в птице, кисломолочных продуктах, овсе, зародышах пшеницы и в содержащих серу продуктах, таких как яичный желток, чеснок, лук и брокколи (7).
Животные источники цистеина: свинина, колбаса, курица, индейка, утка, мясо, яйца, молоко, сывороточный протеин, рикотта, творог, йогурт. Растительные источники: красный перец, чеснок, лук, брокколи, брюссельская капуста, овес, мюсли, зародыши пшеницы, проросшая чечевица (9).
Примечание! При болезнях печени потребность в серосодержащих аминокислотах, в частности в метионине, может возрастать.
В рацион стоит включить такие продукты:
- яйца;
- морскую рыбу, икру;
- мясо;
- молочные продукты (твердый сыр, творог), молоко;
- сою;
- грецкие орехи, миндаль, арахис;
- бобовые;
- семечки подсолнуха.
Максимальная концентрация аминокислот в яйцах, мясе, рыбе, сое. Небольшой дефицит имеется в молоке и молочных продуктах.
Примечание! Для лучшего усвоения серосодержащих аминокислот нужна аскорбиновая кислота и витамин В6.
Дорогие девочки! Ранее я уже писала о том, какие аминокислоты содержатся в продуктах. Изучайте и будьте здоровы!
Препараты
При скудном питании можно принимать добавки с серосодержащими кислотами. Их необходимо пить по инструкции, 3-4 раза в день.
Выраженным антиоксидантным действием обладают пивные дрожжи «Экко плюс» с серосодержащими аминокислотами в составе. В каждой таблетке содержатся такие активные компоненты:
- L-метионин;
- L-цистеин;
- витамины группы В – В1, В2, В3, В6, В9;
- сухие пивные дрожжи.
Добавка способствует нормальному обмену веществ, переработке жиров, функционированию печени и нервной системы, поддержанию защитных сил организма.
Можно приобрести отдельно препараты метионина и цистеина:
- Vansiton, Метионин. Выпускается в форме капсул, в упаковке 60 шт. В каждой по 500 мг метионина и 4 мг витамина В6, не содержатся консерванты или ароматизаторы.
- Now Foods, L-цистеин. Выпускается в таблетках, в упаковке 100 шт. Помимо 500 мг цистеина в составе есть В6 – 10 мг, витамин С – 60 мг.
L-цистин содержится в БАДе от Эвалар для поддержания красоты кожи, ногтей и волос. Его концентрация 50 мг. Помимо него, в составе есть лизин, МСМ, цинк, медь, витамин С.
От серосодержащих аминокислот зависит рост тканей и клеток. При их дефиците мышцы будут слабыми, кожа дряблой, волосы хрупкими, а ногти ломкими. Чтобы биохимические процессы происходили без отклонений, позаботьтесь о восполнении дефицита метионина, цистеина и цистина.
Подписывайтесь на блог! Читайте новые статьи об аминокислотах и их влиянии на организм.
Источники:
1. Николаев Ю. С., Нилов Е. И., Черкасов В. Г. − Голодание ради здоровья.−2-е изд. доп. // М.: Сов. Россия, 1988. − 240 с.
2. Питание человека. А. Н. Мартинчик, И. В. Маев, А. Б. Петухов // Москва, ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ. 2002 г., 572 с.
3. Чернова А.И. Свободные аминокислоты сыворотки крови при атеросклерозе. // Врач. дело, 1968, №6, с. 29-32.
4. Западнюк В.И., Купраш Л.П., Заика М.У., Безверхая И.С. Аминокислоты в медицине. // Киев.: Здоров’я, 1982. – 200 с.
5. Андреев А.Л. Лечебное применение аминокислот при нервно-психических заболеваниях / А.Л. Андреев // Всесоюз. О-во невропатологов и психиатров. Научно-исслед. ин-т психиатрии. М-ва. Здравохранения СССР, 1957. – 46 с.
6. http://www.ortho.ru/1_Aminokislot/zistein.htm.
7. http://antioxbio.ru/2013/10/cistin/.
8. http://us-in.net/amino_cistein.php.
9. http://lifebio.ru/Цистеин.